传统的鸡腿蘑采取熟料栽培,料袋灭菌耗能多,对设施设备要求较高,需要投入灭菌和接种设备。采取发酵料袋栽方法,省去了灭菌的过程和能耗,操作简便,能耗成本减少0.18元/kg(鲜菇),人工成本降低0.40元/kg(鲜菇),综合成本降低0.58元/kg(鲜菇)。

培养基制备 

配方1:棉籽壳80%,麸皮10%,玉米粉6%,石膏1%,过磷酸钙1%,石灰2%。

配方2:棉籽壳50%,稻草粉或节30%,玉米粉10%,麸皮7%,过磷酸钙1%,石灰2%。

配方3:金针菇棉籽壳菌渣50%,稻草节30%,米糠10%,菜籽饼粉5%,过磷酸钙1%,石膏1%,石灰3%。配方

4:金针菇棉籽壳菌渣40%,棉籽壳40%,麸皮17%,过磷酸钙1%,石灰2%。

配方5:金针菇棉籽壳菌渣65%,干牛粪20%,麸皮10%,石灰5%。配方

6:玉米芯85%,麸皮10%,菜籽饼粉3%,石膏1%,过磷酸钙1%,石灰2%。配方

7:金针菇棉籽壳菌渣70%,棉籽壳20%,玉米粉5%,石灰5%。

将培养料混合均匀后,加水调节培养料含水量为70%~75%,加入1%的菌菇生态宝,然后堆积发酵,料堆宽1.5~2.0m,高1.2~1.5m,长度因地势而异;堆积后在料堆上打孔,间隔1250px开一个透气孔,然后覆盖塑料薄膜保温保湿发酵,堆积6~7天后,开始翻堆,翻堆方法是,将培养料混合均匀后,重新建堆,然后打孔、覆盖塑料薄膜,共翻堆3~4次,间隔4~5天翻一次堆,后一次翻堆时,调节含水量,使培养料含水量达到65%左右。

装袋与接种

将发酵好的培养基摊开降温至30℃以下时,将培养基装入塑料袋内,装料至二分之一时,接入菌种,再装入培养基至满袋,后在袋口上接种菌种,在袋口上安放颈环,用纸覆盖袋口,或者用橡筋环扎着袋口。

发菌和出菇  接种后,在20~25℃范围内培养发菌,菌丝生长满袋后,即可进行出菇管理,或者再培养20~30天后,再行出菇管理。

将菌袋上塑料袋脱去后,横卧排放在地面或者床架上,覆盖土壤;或者将菌袋直立排放在地面或者床架上,敞开袋口覆盖土壤。覆盖土壤后,再覆盖塑料薄膜保湿,温度控制在20℃左右,日常加水或者喷洒的时候加入益富源菌菇生态宝,补充生物酶,促进培养料营养转化吸收,催菇增产,提高栽培效益。

子实体原基形成后,要降低光照,将光照强度控制在5Lx以下,光照过强后,子实体菌盖表面会出现褐色鳞片,从而降低商品质量。温度控制在12℃~20℃。子实体生长期间,不能喷水,否则菇体会变色,并且土壤要稍干为宜。当子实体长度达到7厘米以上,并且菌盖尚未松开时,即可采收。

采收后,去掉死菇、病菇,菇脚,填补菇脚坑,重喷一次水,补充培养料内水分,并调湿土壤。同时减少通风量,防止土壤失水过多。经过15~20天又可长出一批菇,可采收2~3潮菇。