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厂家直销浓缩型乳清蛋白的价格 恒天然乳清蛋白总代理

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王晓伟
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厂家直销浓缩型乳清蛋白的价格 恒天然乳清蛋白总代理
关键词: 进口乳清蛋白,恒天然乳清蛋白,浓缩型乳清蛋白

如在冷饮冰淇淋生产中,它作为廉价的来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且赋予冰淇淋清新的乳香味。

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为突出。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中,WPC除可作为鸡蛋的替代物外,它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性,是一种经济的乳来源。

发酵乳制品乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中,常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,而且起到一个很好的作用,即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理,强化WPC的酸奶具有更高的粘度和的持水性,还可以减少胃酸对益生菌和酶的破坏,增强肠道酶的活性。

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